小酥肉

作者： 巨蟹leo

用料

• 五花肉 1斤
• 花椒
• 五香粉
• 葱姜
• 料酒
• 酱油
• 盐
• 鸡精
• 红薯淀粉
• 面粉
• 鸡蛋

小酥肉的做法步骤

步骤 1

小火，不放油，焙香花椒

步骤 2

料理机或者擀面杖，把花椒打碎

步骤 3

五花肉切条，葱 姜 料酒，打碎的花椒一半，酱油两勺，盐一茶匙，花椒面，白胡椒粉，鸡精少许。腌制20-30分钟

步骤 4

面糊：红薯淀粉120g：面粉30g 4:1的比例，，一颗鸡蛋，一半花椒碎，一点点盐，胡椒粉。

步骤 5

把肉拌进面糊里。

步骤 6

油温：面糊进去能马上飘起来时，下肉，大火定型后立马转中小火，炸5分钟。 复炸时油温升高些，大火复炸半分钟捞出。

步骤 7

配上辣椒面即可

菜谱创建时间：2021-09-12 20:48:44