12m+ 迷你泡泡小面包，不用揉面的蓬松美味！

作者： 啊呜辅食-菠萝麻麻

这样的温度还算比较合适，面点做出来也不会发酵太快，不过手上动作还是要快，毕竟还不到冬天。 今天的分享就是下面这个超可爱的迷你泡泡小面包，不用揉面就可以做出拉丝的感觉，是不是很期待呀！ 更多辅食餐单，尽在VX公号：啊呜辅食

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 160克
• 奶粉 10克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1个
• 融化黄油 20克
• 刷表面黄油 5克
• 糖 15克
• 盐 1.5克

12m+ 迷你泡泡小面包，不用揉面的蓬松美味！的做法步骤

步骤 1

取15g牛奶加入酵母搅拌备用

步骤 2

鸡蛋和剩下的牛奶加起来约200g，搅拌均匀备用

步骤 3

盆中放入高筋面粉，奶粉，糖，盐，用蛋抽混合均匀

步骤 4

倒入鸡蛋牛奶混合液，用刮刀搅拌至没有干粉（搅拌好的面团是非常粘手的）

步骤 5

加入备用的牛奶酵母溶液，混合均匀（混合好的酵母不要结块，一定要混合均匀）

步骤 6

加入融化的黄油，充分的搅拌至表面看不见油（面团是成团的，但是比较粘）

步骤 7

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚（不要频繁的开冰箱，防止温度的变化使面团发酵过度）

步骤 8

第二天拿出来的面团表面光滑，没有那么粘手了，取出面团，稍微压扁，然后把四边都向里折叠，翻过来翻入盆中，盖上保鲜膜醒发半个小时

步骤 9

取出面团，撒一点高筋面粉

步骤 10

按扁以后擀开，约1.5cm的厚度

步骤 11

将面团尽量切成大小一致的小方块

步骤 12

取一块面团将四边往下捏，中间鼓起来

步骤 13

从烤盘中间开始放，逐渐向送走扩散，每个之间稍稍留一点空隙（动作尽量要快，防止第一个面团和最后一个面团发酵的程度不同）

步骤 14

放入烤箱中，再放入一小盆50度的热水，面团发酵至两倍大取出

步骤 15

烤箱下火200度，上火180度预热，将小面包放入烤箱下层烤20-25分钟（没有上下火的烤箱就190度放入烤箱中层，表面与底部上色）

步骤 16

取出以后刷上融化的黄油就可以吃啦

12m+ 迷你泡泡小面包，不用揉面的蓬松美味！的小贴士

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菜谱创建时间：2021-09-12 16:52:59