番茄牛丸面

作者： 小灰厨子

今日早午饭，太饿了，只有成品没有过程

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 芝士 1片
• koka番茄面 1包
• 牛肉丸 6颗
• 虾皮 少许
• 葱花 少许
• 香菜 少许

番茄牛丸面的做法步骤

步骤 1

番茄洗净切碎，有条件可以去皮。 放入小汤锅，加入一点点水，水量没过番茄碎儿即可

步骤 2

高火烧开，小火慢炖至番茄软糯。加入适量水，约200-300毫升，差不多小半锅;加入牛肉丸，煮沸。

步骤 3

下面饼，这里用的是Koka番茄面，普通面条也可以。面条湿润后，加入虾皮，Koka番茄面的粉包和蔬菜包。煮至面条恢复平直，用筷子试一下，夹起来是直的就可以。如果是普通面条，记得要加盐。这里放了粉包，就没额外加调料。

步骤 4

放入芝士一片盖上锅盖，小火焖1分，芝士融化。在此期间，在待会儿盛面的碗中打入两个鸡蛋，打散均匀。

步骤 5

此时芝士已经融化，面汤略显粘稠状。整锅连汤带面倒入刚刚打散鸡蛋的碗中。注意，从碗中间倒，不是碗边上。目的是让鸡蛋受热均匀。

步骤 6

碗中撒入葱花香菜碎儿，不喜欢可以不要。可以再加入少许熟芝麻粒，或者几滴藤椒油。

步骤 7

静置1分钟，让面和汤的高温充分与蛋液融合。

步骤 8

好了，美味开吃。

番茄牛丸面的小贴士

第一次尝试将热汤直接倒入生鸡蛋，味道非常浓郁。注意保持汤的温度，才能烫熟鸡蛋，没有蛋腥味。灵感来源，安徽小吃撒蛋汤。

菜谱创建时间：2021-09-12 15:57:37