奶香手撕吐司，中种法

作者： 璇姐姐2017

不难做，平时自己都经常做，这次是跟着买的课做的，用量做1个450的吐司

用料

• 中种用量
• 高筋粉 山茶花。200克
• 干酵母。2克
• 牛奶。 67克
• 全蛋液。43克
• 主团用量
• 山茶花。 85克
• 糖。 43克
• 盐。 3克
• 炼乳。 15克

奶香手撕吐司，中种法的做法步骤

步骤 1

出炉图

步骤 2

中种的材料混合搅拌均匀，不需要搅拌太久，室温发酵，五一期间的温度适合折腾

步骤 3

明显增大，放入冰箱冷藏一夜

步骤 4

拿出后和主团用料混合

步骤 5

加入黄油后31度🙄，远离课程中的26度，不管了继续吧，静置20分钟后分团滚圆，静置20分钟，造型，发酵

步骤 6

放最底层，上下190，40分钟

步骤 7

照片，照骗，实物不塌腰的

步骤 8

一手掰，一手拍，效果真渣

步骤 9

怎么看着像假的😂

步骤 10

真心好吃

菜谱创建时间：2021-09-12 14:55:51