八寸戚风蛋糕

作者： Acertijo

用时约30分钟 搬运自用

用料

• 1⃣️ 蛋黄糊 5个 蛋黄
• 牛奶 70克
• 色拉油 40克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10 克
• 2⃣️ 蛋白霜 5个 蛋白
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 细砂糖 40 克
• 3⃣️ 奶油 250克
• 细砂糖 15 克

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

搅拌牛奶➕油➕细砂糖

步骤 2

筛入低粉➕玉米淀粉，Z字搅拌

步骤 3

放入蛋黄，Z字搅拌均匀

步骤 4

预热烤箱上下管160°C

步骤 5

蛋白中加入醋/柠檬汁，出现大鱼眼泡时，加入1/3细砂糖

步骤 6

小泡泡再加1/3细砂糖

步骤 7

蛋白霜变细腻后，加入最后1/3细砂糖 打发至接近干性发泡

步骤 8

1/3的蛋白霜与蛋黄糊完全搅拌均匀

步骤 9

倒回蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 10

从20厘米高处倒入模具 10厘米高处轻摔

步骤 11

马上放进预热好的烤箱 160°C，60分钟 中下层

步骤 12

烤好后马上震两下，帮助散热 倒扣2小时，脱模

菜谱创建时间：2021-09-12 14:27:50