冰皮月饼（无糖低油冰皮版）

作者： 百花争妍妍

双人份快手早餐 令人愉悦的下午茶小点心，不仅满足了味蕾，也带来一场视觉享受……

用料

• 冰皮材料： 6个（30克/个）
• 梗米粉 27克
• 糯米粉 27克
• 小麦淀粉 12克
• 玉米油 6克
• 清水 120克
• 熟粉材料：
• 糯米粉 6克
• 代糖 1克
• 低糖豆沙馅料： 90克（15克/个）

冰皮月饼（无糖低油冰皮版）的做法步骤

步骤 1

各种粉类分别称重。

步骤 2

玉米油称重。

步骤 3

120毫升清水。 您也可以用120毫升牛奶替代。口感上会更好。不过考虑牛奶在蒸煮过程中营养流失掉了，所以我用了清水。

步骤 4

粉类，油，水充分搅拌混合成浆。 静置10分钟。

步骤 5

静置期间做熟粉。 在倒粉秤粉的过程中把多余的粉量全部倒入一个小碗中，再加点糯米粉，加入1克代糖。

步骤 6

小火炒至微微发黄，关火。 判断标准： 1、颜色上，微微发黄。 2、味道上，香味扑鼻。

步骤 7

称个重，8克。 做6个冰皮月饼绰绰有余。

步骤 8

将粉浆倒入铺上硅油纸的碗中。 铺硅油纸方便取用，方便后续清洁😀

步骤 9

蒸锅上汽后，盖上耐高温保鲜膜，戳几个洞。中火蒸25分钟。直至成固态。

步骤 10

豆沙馅总量称重。

步骤 11

分成15克/个。

步骤 12

准备几片玫瑰花瓣。大概0.8克左右。

步骤 13

其中3个豆沙馅滚一圈玫瑰花瓣。

步骤 14

总冰皮称重。一分为二。

步骤 15

其中一份裹上几片玫瑰花瓣揉匀，并均匀分成3个，每个约30克。 直接在手上按压整形成四周薄，中间厚的圆饼皮。

步骤 16

包上玫瑰豆沙馅。

步骤 17

揉圆后在熟粉中滚一圈。

步骤 18

模具按压成型。

步骤 19

另一份加入茉莉茶粉和抹茶粉，包入纯豆沙馅。

步骤 20

来张全家福。 盖上保鲜膜，放入冰箱0度保鲜层4小时后拿出，换掉带水珠的保鲜膜，放入上层冷藏保存1小时后即可食用。

冰皮月饼（无糖低油冰皮版）的小贴士

周日安排每次做6个。 当天下午和老公作为下午茶一人一个。 剩余四个作为周一早餐主食。 自制的冰皮月饼饼皮水分含量较大，为避免变质，建议第二天吃完。所以，我每次只做6个。

菜谱创建时间：2021-09-12 14:21:03