豆乳云朵包

作者： 为珊妮做面包

豆乳味浓郁，有了豆乳卡仕达酱馅料，面包刚烤出来像豆腐一样嫩，非常好吃

用料

• 豆乳面团 八寸的量
• 高筋面粉 220克
• 细砂糖 26克
• 盐 3克
• 豆乳 160克
• 干酵母粉 2.5克
• 无盐黄油 22克
• 豆乳馅料
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 17克
• 豆乳 167克
• 奶油奶酪 60克

豆乳云朵包的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖搅拌均匀不需要融化，因为一会要加热

步骤 2

加入玉米淀粉画圈搅拌匀

步骤 3

加入豆乳，搅拌均匀

步骤 4

先开中小火搅拌

步骤 5

转小火边加热边搅拌到酱汁浓稠，以上就是豆乳卡仕达酱的做法，可以用来直接做面包馅料，我又加入了奶油奶酪，奶香味道更浓郁了

步骤 6

趁热把奶油奶酪搅拌均匀后，稍微凉到手温倒入裱花袋里，冷藏备用

步骤 7

面团的所有材料除了酵母和黄油，一起放入厨师机搅拌

步骤 8

能拉出厚膜有一定的韧性后，把面团盖上保鲜膜放冷藏一小时左右可以过夜

步骤 9

冷藏静置后的面团，韧性更好，面温也降低了，这时候加入酵母和一点豆乳（豆乳目的是为了融化开酵母，豆乳的量含在配料表中，所以开始揉面时最好预留一点豆乳，这时候调整水量）

步骤 10

酵母和面团拌匀后就可以加入软化好的黄油

步骤 11

然后先低速搅拌到面团和黄油充分混合，再转高速搅拌到完全扩展阶段（手套膜）

步骤 12

滚圆面团注意保湿，室温（28度左右）发酵到两倍大

步骤 13

发酵好的面团拍扁排掉大气泡

步骤 14

平均分成八个三角形面团

步骤 15

取一角拍扁排气翻面，整理成等边三角形

步骤 16

挤入20-30克馅料，拎起三个角

步骤 17

再拎起其余的边缘，捏紧收口

步骤 18

捏紧收口，滚圆整形

步骤 19

八寸蛋糕模具铺上烘焙油纸，把包好豆乳馅料的面包依次放进去

步骤 20

发酵到两倍大后，表面撒低粉

步骤 21

烤箱下火210度上火160度，放在下层烘烤20分钟左右

步骤 22

出炉开吃

豆乳云朵包的小贴士

刚开始做菜谱不太熟练，以后有问题我会慢慢补充。

菜谱创建时间：2021-09-12 14:20:49