凉拌黄瓜豆腐干

作者： lisa彦蓉

周末宅家，将就现有食材，随机做个清爽凉拌菜。

用料

• 黄瓜 1根
• 豆干 3块
• 鲜红椒 2个
• 仔姜 1块
• 盐 少量
• 生抽 1勺
• 麻油 2-3滴
• 花椒油 1-2滴

凉拌黄瓜豆腐干的做法步骤

步骤 1

准备主材： 黄瓜🥒，豆干4张，鲜红椒啊2根

步骤 2

黄瓜用菜刀板横拍，再竖着切条，横着切小块。放入适量的盐，不要太多了，目的是为了把水渗出来倒掉，这样的🥒更脆些。

步骤 3

豆干切条，也可以切成小丁块状

步骤 4

子姜切碎小块，鲜红椒剁碎分别放置碗里

步骤 5

黄瓜、豆干条、生姜放在一起搅拌

步骤 6

煎油淋在剁红椒上，把生味去除，特别辣的也可以减少辣味。淋上点点生抽是为了提鲜入味，不要太多，再滴上芝麻油、花椒油。

凉拌黄瓜豆腐干的小贴士

1.黄瓜最好先切，盐少许腌渍 2.油煎生椒，也可以把切好的剁辣椒下锅煎，油不要太多了，为了吃出鲜爽，不油腻 3.切食材的形状讲究统一，这次先切的豆腐条，后🥒又切成了块状，有点不统一，从审美角度看哈，这是遗漏的一点。 4.生抽在搅拌时加入不要太多，以防碗里水太多影响后面的口感太咸或者太软，没有脆口的感觉 5.以上只是个人从食材鲜爽的角度出发，没有➕蒜和味精，这个调料根据个人喜欢添加。 实践总结，味道不失鲜爽，感谢下厨房，如果大家喜欢，请点赞关注，给我鼓励，我会把自己厨房里的食谱分享出来，感恩遇见！

菜谱创建时间：2021-09-12 11:35:03