盐水鸭胗

作者： 一只咩啊_

用料

• 鸭胗 6个
• 盐 12克
• 花椒 50粒
• 姜片 4片

盐水鸭胗的做法步骤

步骤 1

腌制： 1.鸭胗摘去多余的筋皮，洗干净，控掉多余水分，放进碗里。 2. 步骤2：放入一勺花椒（大约50粒左右），再来两勺盐（大约12克），下手抓拌均匀，去除腥味儿。腌制大概2个小时以后，颜色变的红润，表面的盐分，也都化掉沉入碗底。

步骤 2

炖煮：控掉盐水，注意花椒要留着，将鸭胗和花椒一起放入锅中，锅里加清水至鸭胗刚刚可以飘，再放几片姜片，大火烧开。

步骤 3

加锅盖，转小火煮15分钟，会散发出明显的香味，关火焖至少半个小时。

步骤 4

装盘：鸭胗切片装盘，可以再浇上一些芝麻香油，觉得盐份太淡，就滴上一些味极鲜酱油。

盐水鸭胗的小贴士

1.经过腌制处理，又有足够的浸泡时间，捞出来的鸭胗，肉质水嫩，香味浓郁，不但不会再有腥味，还会散发出盐水鸭特有的“桂花香味儿” 2.注意不要用铁锅，可以用不锈钢锅或者砂锅、玻璃锅。 3.腌好后没必要再用水清洗，经过腌制的鸭胗，高盐环境已经充分抑制细菌生长，盐水要倒干净，花椒可要留着用呢。 4.关火后不要打开锅盖，等待锅子自然冷却。 5.如果暂时不着急吃，就不用捞出，可以连带汤汁一起装入保鲜盒，放进冰箱冷藏保

菜谱创建时间：2021-09-12 00:13:24