可可蛋糕卷

作者： 杨桃儿淘宝的Mum

最爱的可可巧克力蛋糕卷 🙃

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低粉 50克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 50克
• 奶油 130克
• 芒果 适量

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备无油无水的尖底盆。 蛋黄蛋清分离。

步骤 2

玉米油➕牛奶搅拌均匀 看不见油为止。筛入低筋面粉➕可可粉。一字搅拌均匀。再放入4个蛋黄 Z字搅拌均匀。我用的后蛋法哦 这样不容易起筋儿。

步骤 3

准备打发蛋白前预热烤箱。150°预热5分钟。准备好50g白糖分三次加入。第一次在起大泡时加入三分之一。第二次蛋白细腻加二分之一。第三次有明显纹路了加最后一次白糖打发。

步骤 4

做蛋糕卷最重要的就是蛋白的打发。必须打发成这种大弯钩 不能打发太狠 入烤箱容易开裂。

步骤 5

将蛋白分次加入蛋黄糊中 手法切记：像炒菜一样翻拌均匀即可。

步骤 6

放入烤箱 150°烤20分钟即可拿出。拿出后去掉油布，在盖上油布等待晾凉涂抹奶油和芒果条。卷成卷就完工啦 超级简单的可可卷就好咯。

菜谱创建时间：2021-09-11 22:26:45