蒸蛋糕【低糖低油】

作者： 伟大滴猫猫

做给宝宝吃的蛋糕胚😁

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 90克
• 白砂糖 40克
• 低筋面粉 120克
• 油 20克
• 模具 8寸

蒸蛋糕【低糖低油】的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分别放入无水的干的容器里。

步骤 2

将蛋黄，油，牛奶，一起搅拌均匀

步骤 3

面粉过筛

步骤 4

用刮刀边转动碗边翻拌均匀，搅拌成无颗粒感。不要打圈。 因为是一只手拍照，一只手翻拌，有点不是很灵活

步骤 5

翻拌成这样就可以了，放在一边。

步骤 6

开始用电动打蛋器打蛋清，怕腥的可以加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖。 打到这种状态。第一次加入白糖。然后继续打

步骤 7

当蛋清打到稍微稠一点。第二次加入白糖。然后继续打

步骤 8

当蛋清明显有纹路了。把最后的白糖都加入。然后继续打蛋清

步骤 9

将蛋清打到硬性发泡。最容易分辨的就是关掉电动打蛋器。提起来有小尖尖立起来。立不住就是还没打好。记得不要打过头，蛋清打过头就不能用了。可以觉得差不多了转低速打

步骤 10

加入一部分的打发好的蛋清，翻拌均匀。记得不可以划圈，不然会消泡

步骤 11

将翻拌均匀的糊糊倒入剩下打发好的蛋清里。继续翻拌均匀。也是一手转盆，一手翻拌。动作要快，不然要消泡

步骤 12

蛋糕磨具刷油，倒入翻拌好的蛋糕糊。稍微提的高一点往下倒。这个时候锅子里可以先把水烧开。

步骤 13

盖一层保鲜膜。用牙签插点小孔，然后震几下模具，会让气泡消失。

步骤 14

提前把水烧开。大火烧三分钟，转中火烧40分钟。烧好之后焖5分钟。 水记得放多一点，不能中途开盖加水，不然会回缩。如果不是提前烧开，等待过程中容易消泡

步骤 15

焖好之后开盖，立马把保鲜膜掀掉。然后戴上隔热手套拿出来震几下，把热气震出。用蛋糕刀在蛋糕边缘周围划一圈。这样热的时候也可以脱模

步骤 16

这是倒扣在盘子里样子。

步骤 17

做出来的蛋糕松软。喜欢吃甜的可以加入点葡萄干。或者白糖多加一点。我是做给宝宝吃的，这个甜度刚刚好

蒸蛋糕【低糖低油】的小贴士

如果蛋糕回缩厉害会有几点原因 1.蛋白没打到位 2.烧的时候开盖了 3.蛋白打过头了 4.忘记焖5分钟直接开盖 如果想要做6寸的蛋糕 可以材料减半，然后大火烧两分钟，转中火烧30分钟，焖5分钟 如果有厨房纸可以先放厨房纸，再放保鲜膜。

菜谱创建时间：2021-09-11 19:27:23