粉饺、饺子（木薯粉➕澄粉）Q弹美味——新手100%成功

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

疫情后，家里的材料好多，就寻思着拿来折腾点啥？借鉴网上各式各样的方子，配上个乱搭馅料，简直美味无敌！又解锁了我这个厨房小白的新技能！——太容易制作了，第一次就成功了

用料

• ①木薯粉 100克
• ②澄粉（小麦淀粉） 50克
• ③猪油 3克
• ④食盐 2克
• ⑤刚烧好沸腾的开水 75-80克（酌情增减）
• ⑥馅料 随意搭配

粉饺、饺子（木薯粉➕澄粉）Q弹美味——新手100%成功的做法步骤

步骤 1

1、先烧适量水 2、100克木薯粉➕50克澄粉混合均匀，然后我加了（一小勺猪油3克➕丁点盐约2克）

步骤 2

缓缓倒入刚烧开滚烫的水，用筷子边搅拌边倒，成絮团状就好 【注意：水别加得急，如果不甚混合得不好，就水多加粉，粉多加水就好了】

步骤 3

由于还烫，然后我用硅胶刮刀反复碾压成面团，冷了我就戴一次性手套像揉馒头一样，面里放了些许猪油 【这大号硅胶刮刀使用率好高，非常方便】

步骤 4

这是第二次做的，来补揉面视频（一边手拍，一边手揉，有点晃），揉几分钟让面团光滑有延展性才好包

步骤 5

开始弄馅料，这个根据喜好搭，我就把家里有颜色的食材混搭了，味道不错 我的馅料：腌好的肉沫、红萝卜、沙葛（凉薯）、鸡蛋、葱

步骤 6

鸡蛋炒熟切丁、沙葛和红萝卜刨丝后切丁 我煎嫩鸡蛋的菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/106535120/

步骤 7

我把切好的丁炒好后，放入腌过的肉沫里，一起搅拌均匀，馅料就做好了 （馅料里的调料我放了生抽、耗油、盐、丁点白糖提鲜）

步骤 8

我南方人，不擅长擀面和包饺子，我就是搓圆，压扁能包起来就好（不用手粉也可以的，包了几次没沾手过）

步骤 9

水平有限，面皮也擀不太均匀，乱包的，水开后，蒸10分钟就可以

步骤 10

Q弹美味，真的推荐试试！

步骤 11

阳光下来一张

粉饺、饺子（木薯粉➕澄粉）Q弹美味——新手100%成功的小贴士

要点做个提醒： 1、木薯粉和澄粉是干粉的时候用筷子先 稍微混合均匀 2、开水：一定是用刚烧开滚烫的水烫面 3、面粉吸水性不一样,水可做适当增减， 4、若有面皮开裂的情况，有可能是水少一些了，有可能是面揉不到位（到位的意思是三光：面团光滑、手光即不沾手、盆光即不沾面盆） 5、我南方人很少做面食，都可以做成功，大家有机会也试试

菜谱创建时间：2021-09-11 16:00:42