100%全麦吐司

作者： 吐司小白

吃惯了日式甜软吐司，今天尝试做个全麦吐司，100%全麦，无高粉。水量有点大，怕成品太干，啃不下。

用料

• 全麦粉 300克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 鲜酵母 10克
• 水 200克(水量按粉的吸水量增减)
• 鸡蛋 1个(6o克)
• 黄油 20克

100%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

全麦用这个

步骤 2

除黄油以外所有材料用厨师机先2档混合成团，5档搅打至粗膜

步骤 3

加黄油，先2档后5档打出手套膜

步骤 4

室温一发至2倍大

步骤 5

均分三份，滚圆，醒发15分钟

步骤 6

擀长，翻面对折

步骤 7

擀长

步骤 8

卷

步骤 9

二发至模具9分满

步骤 10

上火150下火170烤30分钟，中途盖锡纸

步骤 11

在面团发酵时做了原味蛋糕卷

步骤 12

午餐，蕃茄牛肉意面

步骤 13

组织

菜谱创建时间：2021-09-11 13:49:49