鲜奶红豆吐司

作者： 梁子爱面包

馅料自由：葡萄干，蓝莓干，蜜红豆，肉松馅，奶酥馅，椰蓉馅…口味随意哈，就是这么任性 ！ ✨✨450*1.11=500克，可做450克山型吐司 两条

用料

• 高筋面粉 450克
• 细砂糖 50克
• 海盐 6克
• 鲜酵母 12克
• 奶粉 18克
• 蛋液 50克
• 鲜奶 290克
• 黄油 30克
• 蜜红豆(包裹) 适量
• ✅模具：
• 12*12三能吐司盒 两个
• ✅烘烤：
• 170℃，i7下层 烤40分钟！

鲜奶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

基础发酵，面团出钢温度26℃，温度27℃，湿度75%，发酵60分钟

步骤 2

基础发酵好，排气，均分割4等份， 滚圆盖保鲜膜室温松弛15分钟，一次擀卷，盖保鲜膜室温松弛10分钟，如图擀长均匀撒上蜜红豆卷起来，二次擀卷完成✅，两个一组放入吐司盒，放入发酵箱发酵！

步骤 3

发酵箱温度32℃，，湿度80%，发酵50分钟左右！刷全蛋液，剪口，挤软化黄油

步骤 4

LOOK

步骤 5

放入提前预热好的烤箱，170℃，下层，烤大概40分钟(上色合适盖锡纸)！ 一个吐司加了红豆，另一个没加，烤出来外观效果差别不大，高低颜色都差不多的！

菜谱创建时间：2021-09-11 12:32:11