法国小餐包

作者： 秀秀_cheer

法式老面小餐包 法国老面配方 T55面粉 85克 水 60克 湿酵母 1克 白砂糖 2克 以上食材搅拌均匀后放冰箱里冷藏24小时左右（主要是看状态） 主面团 高筋面粉 200克 水 150克 盐巴 2克 白砂糖 20克 黄油 10克

用料

• 高筋面粉 285克

法国小餐包的做法步骤

步骤 1

操作流程如下 1、主面团加法国老面揉面4分钟左右（出锅前加奇亚籽） 2、一发40分钟左右 3、分割，40克左右/个 4、滚圆后松弛10分钟 5、排气后再次滚圆 6、二发30分钟左右 7、顶部筛粉后割包 8、刀口处挤一条黄油 9、入炉烘烤 190℃～15分钟左右

步骤 2

1、T55如果没有，就用普通高筋面粉替代 2、湿酵母没有就用干酵母替代

菜谱创建时间：2021-09-10 23:22:40