胡椒威士忌黑巧克力甘纳许

作者： 奈森

用于bonbons的 做成生巧也行 切记乳化好 最好要有均质机

用料

• 58%-70%黑巧 100克
• 淡奶油 80克
• 黄油 20克
• 威士忌 20克
• 接骨木糖浆 15克
• 黑胡椒粉 1克
• 可可粉 3克

胡椒威士忌黑巧克力甘纳许的做法步骤

步骤 1

淡奶油、黄油、糖浆、黑胡椒粉、可可粉煮滚，边煮边用蛋抽搅匀，降温至60℃冲入黑巧中，闷一会，均质，加酒，均质。降温至23-27℃入模。

步骤 2

这个配方还是稍微有点重口的哈，后味有很明显的酒味和辛辣感

菜谱创建时间：2021-09-10 19:51:09