相对低卡＆快手的干拌冒菜/干拌麻辣烫

作者： Septembre

减肥期间连着好几天晚上不吃主食了，突然小空虚，好想吃高中学校门口（坐标四川）的干拌麻辣烫（其实应该叫麻辣土豆儿，麻辣宽粉儿），但是人在外地，身不由己，只有自己动手，丰衣足食。 低卡是相对于外面买的来说相对低卡，但是肯定比白水煮菜热量高啦，不过偶尔放肆一下完全没问题～ 正宗做法要油炸，但是出于热量考虑，我改为水煮后干拌了。 做完以后觉得很好吃，就决定写个菜谱纪念一下，所以中途没有拍照啦。

用料

• 德庄52°高辣火锅底料 或者其他固体火锅底料
• 辣椒面 随心情
• 花椒面 随心情
• 小米辣 1个
• 盐 看口味
• 料酒 一勺
• 嫩肉粉 适量
• 瘦肉 150克
• 意面 适量
• 爱吃的食材 如土豆，金针菇，丸子等
• 小葱 可选

相对低卡＆快手的干拌冒菜/干拌麻辣烫的做法步骤

步骤 1

第一步煮意面，少量意面可以增加满足感，是前面几天晚餐不吃主食的小奖励吧。因为意面要煮很久（我的意面要煮20分钟），所以第一个煮它。

步骤 2

第二步腌肉，减肥的重点就是高蛋白，所以瘦肉要吃的足足的啦。瘦肉切片＋一勺料酒＋少量盐＋嫩肉粉，送入冷藏室备用。

步骤 3

第三步处理其他食材，比如土豆切片（土豆是主食，少一些），洗金针菇之类的。把小米辣也切好。我忘买小葱了，有小葱就更好了。

步骤 4

意面尝一下，煮的没有硬芯的时候（一般我的要十多分钟），放丸子，煮几分钟。再放土豆金针菇，煮几分钟。最后再放腌好的肉，两分钟后捞起来（根据肉的厚薄而定，先尝一下熟了没啊），沥干水，放在碗里备用。 在上面将适量辣椒面和花椒面堆成一个小山，每个人口味不同，根据自己口味放就行，少许盐放在小山上（少一点，有的火锅底料比较咸）。

步骤 5

另起一锅，放入适量火锅底料，多放调料部分（上图红色，我放了1/3），少放油的部分（上图黄色，我放了两个指甲盖大小）。加热融化，滋滋冒泡的时候，倒在刚刚堆好的调料小山上，然后搅拌均匀即可。 （我推荐的德庄52°火锅底料够辣，再加上辣椒面和花椒面的加持，可以说辣的飞起，巴适得很。不能吃辣的小伙伴可以换低辣的，也可以不加辣椒面）

步骤 6

放上小米辣（也可以不加），再来点小葱就更完美了，开动～美滋滋～ 我是土生土长四川人，按照这个吃完以后辣的飞起但很爽，不能吃辣人士适当减少辣椒比例，量力而行～

步骤 7

最后的汤底，上面只有零星的一点点油～

菜谱创建时间：2021-09-10 19:44:17