可乐梅菜扣肉

作者： 岚小新

月圆人团圆，阖家团圆的餐桌上总是也喜欢长得团团圆圆的菜，寓意合满。 梅菜扣肉是经典的家宴硬菜，在家宴席上，蒸菜可以提前准备，手忙脚乱之时，它边在一旁烟气袅袅中慢慢成熟，汤汁浸入肉中，带着梅菜清香，随着出锅的一扣，完成大菜认证。 当然，团聚的餐桌上少不了畅爽好喝的可口可乐，同样是经典美味哦，干杯、举筷，其乐融融。

用料

• 可口可乐 100ml
• 老抽 20g
• 梅干菜 50g
• 五花肉 1kg
• 姜 适量
• 生抽 30g
• 生抽 30g
• 白糖 15g
• 料酒 30g
• 白糖 20g
• 白胡椒粉 10g

可乐梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

准备食材如图： 带皮五花肉一大块，最好选择长方大块，方便切片码盘。 梅干菜可以选择这样大棵的，也有切好的。

步骤 2

备菜的时候来一罐可口可乐，和梅菜扣肉一样是经典美味哦。

步骤 3

梅干菜提前浸泡半小时。泡完的水不要倒，放在旁边静置沉淀。

步骤 4

肉放入锅中烧一烧皮去毛，用钢丝球刷干净。（这一步肉皮干净无毛可以省略）

步骤 5

锅中加水没过肉，冷水入锅水开后再煮15分钟，筷子能插动。

步骤 6

肉控干水份，拿叉子或者牙签在肉皮上插上小洞。

步骤 7

这次突发奇想让可口可乐也来帮忙炒个糖色。 锅中无油，倒入100ml可口可乐，大火烧到收浓有粘稠度。

步骤 8

糖色加入20g老抽搅拌均匀，倒在肉上抹均匀，腌制10分钟。

步骤 9

将肉放在通风处再风干一下，表面不能有水分，不然后面炸的时候非常危险。

步骤 10

调个调味汁。 腌肉剩下的料汁，加入生抽30g、料酒30g、白糖20g、白胡椒粉10g制成调味汁。

步骤 11

泡好的梅干菜攥去水，切碎，再切适量姜丝，干锅不加油炒制，加入一半刚才的调味汁，中间还可以加入一些泡梅干菜的水。

步骤 12

五花肉晾干，锅中加入油没过肉皮，中火炸2分钟左右，取出切片。 【注意！这不是演习！！！一定要盖上锅盖，在一边听着声音闻味道就好，如果火大闻到糊味马上关火哦，锅中没声音才能打开！】

步骤 13

加入剩下一半调味汁，将肉片码入合适的深碗。

步骤 14

顶上铺炒好的梅干菜。

步骤 15

放入蒸锅蒸2-3小时。（根据自己喜欢的软硬度。）

步骤 16

出锅先将汤汁倒入锅中大火收浓，味道不够可以再添点蚝油。 将肉倒扣入盘中，淋上收浓的汤汁。

步骤 17

倒上冰的可口可乐。

步骤 18

大口吃，大口喝！美食配上可口可乐，美味欢聚更快乐！

可乐梅菜扣肉的小贴士

1.入锅油炸的步骤比较危险，一定要盖好锅盖谨防烫伤，出锅也是要等冷却下来。 2.梅干菜也可以替换加入自己喜欢的笋干、豆角，搭配五花肉都很棒哦。 3.如果不着急，可以出锅后冷藏一晚，第二天再次加热吃更入味，这样的步骤也很适合家宴。

菜谱创建时间：2021-09-10 17:52:15