少油Q弹-炒米粉鸡蛋火腿

作者： 冰箱菜

美食能让我开心，为吃好每一顿饭，过好每一天，以及记录自己学会的菜而创建。 Q弹干爽少油的米粉包裹肉和火腿翻炒出的香甜配上解腻的蔬菜。 这次煮的两人份，可以根据自己情况调整食材分量。 最好用包菜或者其他出水少的蔬菜，家里只剩潮州白，容易出水，我倒掉了多余的水，炒出来会比水煮出来的香。

用料

• 米粉 2盘
• 鸡蛋 1个
• 火腿肠 2根
• 猪肉 80克
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 潮州白 1颗
• 韭菜 少许

少油Q弹-炒米粉鸡蛋火腿的做法步骤

步骤 1

把米粉放冷水里很快泡发。(裕顺米粉) 记住不是(龙须)粉丝或其他粉丝， 是米粉。

步骤 2

准备材料。 肉(瘦肥分开)，火腿切丁，韭菜切段(根和后半段分开准备)，鸡蛋，香葱，潮州白。

步骤 3

米粉泡发后晾干水

步骤 4

锅里少许油，放入肥肉大火煎出油，调小火放瘦肉翻炒出香味。

步骤 5

倒入蛋液，2秒后用锅铲画圈弄碎(我喜欢嫩的煎蛋，根据自己喜好煎老嫩程度)

步骤 6

放入火腿翻炒。

步骤 7

倒入潮州白(或其他蔬菜)翻炒，水分太多就倒出来。放少许盐翻炒均匀，火腿本就有盐味。

步骤 8

把炒好的配菜放盘里备用。锅大可以不盛出来。 倒入适量生抽，蚝油少许盐，用筷子扒拉米粉，整均匀。 (我口味淡，生抽蚝油放得少，看着没均匀)

步骤 9

倒入煮好的配菜。继续用筷子扒拉扒拉整均匀。

步骤 10

锅里先放韭菜根，再放韭菜后一段，为了让根先熟。 炒到韭菜半熟即可，香味最浓，最好吃。

步骤 11

整均匀后，撒上少许葱花，可出锅。

步骤 12

色香味俱全。很快扒拉完，不够吃，呜呜呜……

菜谱创建时间：2021-09-09 23:04:46