绿椰仙踪吐司｜抹茶好喝椰又被我做成面包了～

作者： 冬序

灵感来源于生椰拿铁系列的另一位团宠：抹茶好喝椰。椰奶风味碰撞经典抹茶味，乳白与抹茶绿的渐变，迎面而来的夏日气息。 配方可做7.5厘米水立方吐司4个或者450克吐司一条

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 175克
• 椰浆 75克
• 牛奶 50克
• 鲜酵母 4克
• #主面团：
• 面团材料A：
• 高筋面粉 65克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 椰浆 30克
• 淡奶油 25克
• 面团材料B：
• 鲜酵母 5克
• 椰子油 15克
• 牛奶 4克
• 抹茶粉 2克

绿椰仙踪吐司｜抹茶好喝椰又被我做成面包了～的做法步骤

步骤 1

种面团材料揉成团，盖保鲜膜冷藏发酵至3倍。发酵完的种面团剪小块与主面团材料A混合揉出厚膜。

步骤 2

加入材料B中的鲜酵母和椰子油，1档先揉至面团吸收椰子油，将面团称重分割出三分之一加抹茶粉和牛奶揉出手套膜先放冰箱冷藏，剩余面团单独揉出手套膜。

步骤 3

两个颜色的面团滚圆松弛10分钟。

步骤 4

将白色面团擀成33cm×22cm的面片，绿色面团擀成23cm×14cm左右的面片放在白色面片中间。

步骤 5

白色面片左右两边向中间折起。

步骤 6

朝开口方向竖着擀开。

步骤 7

将面团横过来三折，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

再朝开口方向竖擀开。

步骤 9

再横过来三折，松弛10分钟。

步骤 10

往上下左右擀成长方形面片。

步骤 11

把长方形面片竖着对半切。

步骤 12

再横着对半切。

步骤 13

取一份平均切成四段，顶部不要切断。

步骤 14

编成四股辫（1压2，3压1，1压4的顺序）。

步骤 15

收口捏紧，两端对折。

步骤 16

放进吐司盒。

步骤 17

剩余三份面片同样编成四股辫。放置于温度33℃，湿度80%发酵至8分满，盖上盖子。

步骤 18

放入提前预热的烤箱，上管165℃下管190℃烘烤25分钟。 出炉后震热气及时脱模，冷却后切片。

步骤 19

绿椰仙踪，切面超美呀

绿椰仙踪吐司｜抹茶好喝椰又被我做成面包了～的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②夏季松弛面团，室温需要低于28℃（开空调）。 ③烘烤温度与时间仅供参考。

菜谱创建时间：2021-09-09 21:09:05