奈雪/乐乐茶同款榴莲软欧包

作者： 我超会养猪

自己做很简单，榴莲内馅想放多少放多少～

用料

• 高筋面粉 300克
• 火龙果泥 180克
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• ——以上材料搅匀
• 黄油 20克
• 酵母 4克
• ——以上揉成光滑面团
• 奶油奶酪 125克
• 糖 15克
• 榴莲果肉 200克

奈雪/乐乐茶同款榴莲软欧包的做法步骤

步骤 1

火龙果榨成汁（我用的手心大小火龙果2个） 破壁机的直接打，搅拌机的可以加少量水或牛奶

步骤 2

打出来的泥比较厚，过筛一遍

步骤 3

面粉➕火龙果泥➕糖➕盐 混合搅拌 （上一步打火龙果汁如果加过水，这里要少放一些液体，逐步调整面团状态）

步骤 4

能扯出厚膜就可以

步骤 5

加入黄油和酵母

步骤 6

厨师机揉至面团光滑有弹性（摸起来有点粘，但面粉不会沾在手上，总体是光滑的） 不 用 出 手 套 膜 ！

步骤 7

揉成团进行一发 （我这里28度，20-30分钟就够了） 这时候可以去做馅料

步骤 8

我用了两种榴莲肉1:2混合 （猫山王太贵了用不起～土豪们请尽情用猫山王）

步骤 9

奶油奶酪➕糖搅拌

步骤 10

加入榴莲果泥，搅拌均匀

步骤 11

馅料拌好，面团也差不多发好了，手指沾些面粉戳一下，有洞不回缩就可以了 （实在掌握不好的目测面团明显变大就可以，我个人觉得宁愿一发不到位也不要发过头）

步骤 12

看一下面团重量

步骤 13

均匀分成四份，盖上保鲜膜避免表皮风干，也可以让面团再醒发一下

步骤 14

果泥装入裱花袋，看一下重量。 也是为了后续4等分。

步骤 15

面团用擀面杖搓成圆形，不要太大（差不多巴掌大），中间挤上馅料

步骤 16

两侧先捏起来，捏牢！

步骤 17

下侧再捏起来，捏牢！！！

步骤 18

烤盘铺油纸，翻身放入

步骤 19

我一般二发都这样操作 烧一碗热水，放入烤箱 50分钟左右

步骤 20

大约2倍大了

步骤 21

表面撒上面粉，准备割包

步骤 22

割包没什么技巧，就是需要一把锋利的刀 割的时候自己注意手感，不要下手太狠把面包直接穿了～

步骤 23

割好了 其实还可以再略深一点

步骤 24

入烤箱中层，180度20分钟 火龙果包不容易显色，所以我没盖锡纸，但是也要看不同烤箱的情况。基本烤12-15分钟就可以关注一下上色情况。

步骤 25

出炉颜色会“橘红”一些，总体还是很漂亮的。

菜谱创建时间：2021-09-09 19:23:35