小美卤牛腱（荷兰乳牛牛腱、澳洲安格斯牛前腱腱子芯）川式老卤料包版

作者： 厨神如画V

来一份荷兰🇳🇱卤乳牛腱，软糯化渣，完全不用担心塞牙缝[偷笑]小美卤肉太赞了，味道太巴适，分分钟PK外面的卤肉摊。 如果没有这款川菜大师秘制卤料包的亲，请参考我写的另外一款卤料方子来烹饪也好吃😋 https://www.xiachufang.com/recipe/103772590/ 如果用的澳洲安格斯牛前腱腱子芯，60-90分钟/98度/反转小勺，其他不变

用料

• 500-1000克荷兰乳牛腱
• 我们团的老卤料包一包、10克老抽、1000克水、20克姜、10克大葱头、2茶匙糖（8-10克）、一小勺昆布粉、一小撮花椒、干辣椒3-8个

小美卤牛腱（荷兰乳牛牛腱、澳洲安格斯牛前腱腱子芯）川式老卤料包版的做法步骤

步骤 1

我们团的老卤料包一包、10克老抽、20克姜、10克大葱头、2茶匙糖（8-10克）、一小勺昆布粉、一小撮花椒、3-8个干辣椒，放入小美主锅

步骤 2

加入1000克水、500-1000克荷兰乳牛腱（提前用小美5/5/5清洗，

步骤 3

设置50分钟/98度/反转小勺，卤好了最好再泡2-4小时 （如果用的澳洲安格斯牛前腱腱子芯，60-90分钟/98度/反转小勺，其他不变） 如果卤的时间特别长，或者用100度以上卤，水分会变少，那请适当多放水。

步骤 4

出锅

步骤 5

切片，配上干油碟

步骤 6

软糯化渣………

步骤 7

如果用的澳洲安格斯牛前腱腱子芯，会更漂亮👆，最好吃没有之一

步骤 8

完美

菜谱创建时间：2021-09-09 18:03:03