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🌈广式月饼
用料
🌈广式月饼的做法步骤
先把准备好的馅儿按3：7（新手4：6）的比例分成相同等分👇 1⃣50g模具：15g饼皮+35g馅（新手20g饼皮+30g馅） 2⃣65g模具：20g饼皮+45g馅（新手25g饼皮+40g馅）
先把140g转化糖浆、50g花生油和4g枧水依次顺序倒入容器里就，用手动打蛋器搅拌均匀。
再把200g面粉一次性全部倒入容器里面，用刮刀翻拌的手法搅拌均匀无干粉，取出放到面板上揉成长条状，分成相同等分揉成团，比例如下👇 1⃣50g模具：新手20g饼皮+30g馅 （成手15g饼皮+35g馅） 2⃣65g模具：新手25g饼皮+40g馅 （成手20g饼皮+45g馅） 建议大家还是选新手比较容易包，不然皮太薄真的好难包进去😂 我试了几个还是决定选新手克数比例包，比不了几克一样皮薄馅大😅
准备模具，在面板旁边或者准备一个盘子撒一些玉米淀粉，每包好一个揉成团，就把要压花的那面粘上薄薄的一层玉米淀粉再入模具压花，这样好脱模，我是直接放入烤盘里压花的，压好后在月饼表面用喷壶喷微量的水。 （如果是不沾烤盘，不需要放油布或者硅油纸i，我烤第一盘放油布结果油布上全是油😂）
1⃣烤箱一定提前预热到200度； 2⃣做好的月饼表面薄薄的喷一层水； 3⃣烤箱上下管温度调整为190℃放中下层烤8分钟； 4⃣这时准备蛋液，鸡蛋一个，取出蛋黄 还有1/4的蛋清加10-15ml的水放一起搅拌均匀，待8分钟花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱中下层烤15分钟左右上色就烤好了。
烤好出炉啦，需要存放几天回油变软才好吃。 💢以上时间仅供参考，每家烤箱牌子不同脾气也不一样，所以温度必须自己掌控，第一次时间控制不好，可以先定十分看看上色情况再继续，烤好自己记录一下时间，以便下次使用。
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