纯素美食｜烤牛排菇（大褐菇）

作者： 素小帅Fiona

经常在盒马鲜生上看到这个有机牛排菇，今天终于下单尝尝鲜。 搜索了一下各种做法，烤牛排菇好像比较能保持原味（煎一般会用到黄油，非纯素，所以没考虑这种做法），只用一点点天然香料即可，简单方便又美味！ 【牛排菇小科普】 牛排菇，学名褐菇（Portabella），又名洋松茸、波多黎各菌，起源于南欧和东亚地区，是蘑菇类的一种大型褐色品种，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口。 具有特殊的柠檬香味，富含维生素C及17种氨基酸（包括稀有氨基酸--丁氨酸），其发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素。 经常食用可减少胆固醇累积、降低备压，食疗补血、防治坏血病，增加人体免疫力，具有消炎化积、治疗胃肠炎的疗效，是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 牛排菇（大褐菇） 2个
• 橄榄油 适量
• 海盐 一小撮
• 罗勒碎 适量
• 迷迭香 适量
• 黑胡椒 适量

纯素美食｜烤牛排菇（大褐菇）的做法步骤

步骤 1

洗净。 烤盘铺上锡纸，我直接放在烤盘上处理的食材。

步骤 2

把牛排菇倒过来，像碗一样。 轻轻把根部取出，不要弄坏了菇的侧缘，因为烤的时候会出很多汁水，开了的菇会漏汁水。

步骤 3

把根部（也很嫩）用手撕成小条，放到菇碗里头。

步骤 4

淋上一点点橄榄油（不淋或者用其他只植物油代替也可以）。 撒上罗勒叶碎、迷迭香、黑胡椒，再撒一些海盐（普通盐也可以）。 因为菇比较肥厚，盐撒再多也不入味，吃不惯原味的朋友可以在出炉后，沾其他调味料吃。

步骤 5

烤箱180度，预热5-10分钟，将烤盘连同处理好的牛排菇一同放入烤箱，烤20分钟。

步骤 6

烤完就可以开吃啦，里头满满的汁水。

步骤 7

因为直接吃不便于家人分食，我就切开了，汁水直接淋在上头。 顺便再撒了几颗盐粒子，增加一点咸味。

纯素美食｜烤牛排菇（大褐菇）的小贴士

如果想吃口味稍重一点的，可以切成厚片，涂上酱汁再烤。 酱汁可以参考这个链接下的烤香菇：https://www.xiachufang.com/recipe/106503658/

菜谱创建时间：2021-09-09 15:02:40