凤梨酥

作者： Eliane0508

用料

• 酥皮
• 低粉 265g
• 奶粉 45g
• 芝士粉 35g
• 黄油 180g
• 糖粉 35g
• 盐 2.5g
• 蛋黄液 35g
• 炼乳 25g
• 凤梨馅
• 凤梨果肉 1300g(两个金钻凤梨)
• 黄冰糖 100g
• 水饴 130g
• 柠檬汁 5g
• 黄油 20g

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨馅

步骤 2

凤梨切碎，攥出凤梨汁，加入黄冰糖，麦芽糖炒制报团即可

步骤 3

酥皮：黄油室温软化，加入糖粉和盐搅拌均匀

步骤 4

少量多次加入蛋液和炼乳，搅打均匀

步骤 5

粉类混合均匀，筛入黄油中，用刮刀翻拌均匀至无颗粒，揉成团，取96g面团加入少许抹茶粉或食用色素调色，盖保鲜膜冷藏松弛30分钟

步骤 6

原色的面团分成24个21g小面团，绿色分成4g一个的小面团，包入18g一个的凤梨馅，整形

步骤 7

烤箱提前预热200度，中层5分钟，取出刷蛋液，180度再烤15分钟就可以啦

菜谱创建时间：2021-09-09 14:48:20