玫瑰云腿月饼

作者： 眼睛树-ss

这些材料可以做51-53g月饼20个。 火腿肥瘦3:7。 饼皮面粉用中筋。我因为没有中筋粉，用了250g低筋+100g高筋兑的。厨师机和面高档挂不上面钩，只有1档能挂上，但不影响成品，推测是不是面筋太少。 馅料里的玫瑰糖20-40g都行，减少点玫瑰糖用等量白糖替换。甜度可根据自己口味适当加减。 饼皮的猪油换成玉米油也可。

用料

• 馅料：
• 宣威火腿 300克
• 蜂蜜 75克
• 白砂糖 20克
• 玫瑰糖 40克
• 低筋面粉 80克
• 猪油 50克
• 饼皮材料：
• 面粉 350克
• 猪油 130克
• 蜂蜜 20克
• 白砂糖 15克
• 水 95克
• 泡打粉 3-4克
• 小苏打 1-2克

玫瑰云腿月饼的做法步骤

步骤 1

火腿切厚片，蒸熟。太咸的话可以先泡一下去掉些盐。

步骤 2

火腿切成绿豆大小的丁，放蜂蜜拌匀，冷藏腌一天。

步骤 3

面粉炒熟，微微发黄即可。

步骤 4

把猪油，白砂糖，玫瑰糖，熟面粉放进火腿拌匀，冷藏备用。

步骤 5

饼皮的所有材料混匀，和面至面团光滑。并平均分成20个小面团（一个约30g），滚圆松弛15-30分钟。期间把馅也平均分成20份（约21g），搓圆。

步骤 6

饼皮包上馅料。风扇烤185° ，中层，15分钟。时间仅供参考。

菜谱创建时间：2021-09-09 13:26:47