烧荷兰豆（咸豌豆黄）

作者： 观云舒卷

这是一道闽南地区传统小菜，和地瓜粥最搭了。“烧”在闽南话里是热的意思，热气腾腾的荷兰豆泥拌着香料特有的香味，你将品尝到与甜豌豆黄完全不同的口味！ 以前住老城区的时候傍晚总会有阿婆骑着三轮车沿街叫卖烧荷兰豆，但随着城市发展沿街叫卖的三轮车消失了现在只能去老城区少数的几个传统市场或老街寻觅偶遇。多次尝试复刻终于做出的较接近童年记忆味道。

用料

• 去皮豌豆 100克/1量米杯
• 盐 2克
• 香叶 2片
• 八角 1.5个
• 黑胡椒碎 少许

烧荷兰豆（咸豌豆黄）的做法步骤

步骤 1

去皮豌豆冷水泡发8-10小时，提前一晚泡上（夏天高温可放冰箱泡发）。豆子一定要泡久一点，煮的时候较易酥烂。

步骤 2

滤去泡发的水稍清洗一下，然后加入少许黑胡椒碎、香叶、八角、盐。

步骤 3

重新加入清水略满过豆子，如果水放太多豆子易煮过烂成糊状，水放少了豆子煮不熟口感略硬。

步骤 4

开启电饭煲米饭模式35分钟。

步骤 5

出锅前将豆子里的香料挑出趁热撒上蒜泥即可食用。做好的烧荷兰豆软糯细腻、入口即化、微辣，与微甜的地瓜粥最搭！

菜谱创建时间：2021-09-09 13:05:59