香辣鸡爪

作者： 好好严好好

下酒好菜

用料

• 鸡爪 750克
• 花生油 15克
• 冰糖 30克
• 姜 4片
• 香葱段 10克
• 香料:
• 八角 2个
• 干辣椒 8个
• 干花椒 2克
• 香叶 2片
• 桂皮 2克
• 碗汁:
• 生抽 35克
• 古越龙山黄酒 10克
• 老抽 10克
• 旧庄蚝油 20克
• 盐 4克

香辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪清水泡半小时，清洗干净后放入锅中，锅里倒入冷开水、几片生姜和一点料酒，水烧开后，捞出鸡爪热水冲洗干净

步骤 2

另取一锅炒糖色，，炒好后放一旁备用，我是用冰糖➕水来炒糖色的。

步骤 3

鸡爪绰水备用，糖色放一旁备用，生抽老抽黄酒料酒耗油盐全部倒入碗里调成碗汁备用，香料也全部放一个碗里备用，葱姜放一个碗里备用，所有的准备工作都做好就可以开始啦

步骤 4

锅里倒入15克花生油，先放入葱姜炒香，再放入香料炒香

步骤 5

放入鸡爪，倒入糖色，炒均匀

步骤 6

倒入碗汁，炒均匀

步骤 7

加入热水没过鸡爪，烧开了，关锅盖，最小火炖煮20分钟。时间到了，大火将汁收干即可。

步骤 8

下酒好菜

菜谱创建时间：2021-09-09 13:01:00