奶香紫薯馅

作者： 旺仔牛奶糖_666

做蛋黄酥用的，第一次炒这个，记录一下配方。以前做蛋黄酥都用的豆沙，这次换个口味。感觉很不错哦。

用料

• 紫薯 520克
• 牛奶 250克
• 黄油 40克
• 玉米油 25克
• 水 100克
• 麦芽糖 80克
• 0卡糖 25克

奶香紫薯馅的做法步骤

步骤 1

1⃣️紫薯去皮切小块蒸熟 2⃣️蒸熟的紫薯放破壁机加牛奶水打成糊状 3⃣️紫薯糊倒入平底锅中，加入麦芽糖和代糖，加入黄油一起翻炒，待水份蒸发掉一些，开始有些厚重感了，分两次加入玉米油，继续翻炒。等吸收了再加下一次。 4⃣️炒到不粘锅不粘铲的状态就是炒好了。尝了一下甜味刚是自己喜欢的。紫薯本身有甜味，先少加一些糖，炒到要加油之前尝一下感觉不够再加，我的代糖是分两次加的。麦芽糖一次加足。 5⃣️发现做紫薯馅比红豆，莲蓉这些更方便，可以一次多做一些放冷冻，可以做面包，包包子用。

菜谱创建时间：2021-09-09 11:18:29