巧克力生日蛋糕

作者： 请叫我西瓜

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 6个
• 玉米油 65克
• 牛奶 70克
• 糖 30克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 20克
• 蛋白糊
• 蛋白 6个
• 糖 45克
• 柠檬汁（白醋） 几滴
• 奶油
• 淡奶油 200ml
• 白糖 20克

巧克力生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离 材料备好

步骤 2

油 牛奶 白糖搅拌均匀

步骤 3

加入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，可可粉

步骤 4

z字型搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

继续z字搅拌均匀

步骤 7

开始打发蛋白 烤箱可以先预热了 145度1小时 低速打到大泡泡的时候加入1/3白糖

步骤 8

继续打到蛋白膨胀至两倍大小时加入1/3白糖

步骤 9

最后打发至细腻有纹路时加入剩下的白糖

步骤 10

打发到提起蛋抽有弯角就行了

步骤 11

加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊里 用翻拌的手法 搅拌均匀

步骤 12

搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里 继续翻拌均匀

步骤 13

从20cm左右的高度把蛋糕液倒入模具中 再把模具从10cm的高度放下震出大气泡 放入烤箱中下层 145度 烤1小时

步骤 14

烤好出炉震震热气马上到扣晾凉 出炉的照片忘记拍了 蛋糕凉了就可以打奶油啦 200ml淡奶油加20克糖 夏天要坐冰水里打哦

步骤 15

打发成有小尖角状态就行了

步骤 16

随意摆造型哟

巧克力生日蛋糕的小贴士

鸡蛋用的是53，54克的小鸡蛋

菜谱创建时间：2021-09-09 10:06:16