超软的面包

作者： 添添宝麻

记录配方，儿子特别喜欢吃，刚出炉就吃了三个

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 全蛋液(打散称重，剩下的刷装饰用) 35g
• 牛奶 160克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 装饰用
• 白芝麻 适量
• 全蛋液 适量
• 8寸圆模 1个

超软的面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段（扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状）。（我用厨师机总用时20分钟）（盐和酵母分开放，一个左边一个右边，）

步骤 2

放温暖湿润处发酵至两倍大～（第一次发酵温度在28℃左右，湿度75左右，夏天我是发酵盒里放一杯热温水盖上盖子，冬天可以经常换热水，没有发酵盒可以烤箱调到28℃左右，里面放杯水，发酵1小时左右）

步骤 3

用手指沾面粉戳洞, 不回弹不塌陷, 发酵就完成了～

步骤 4

将面团用擀面杖轻轻擀开排气,8寸的称出38g一个,分成10份滚圆后放入圆模内~ 我用的是普通模请做好防粘处理~（涂一层黄油或食用油）

步骤 5

剩余的面团平分6个的量,约33g左右一个,滚圆后放入烤盘~（我是先烤圆盘的一份，烤好时烤这份）

步骤 6

放温暖湿润处发酵至两倍大（第二次发酵温度控制在35℃左右，湿度65左右），发酵好表面刷一层蛋液，然后撒上芝麻

步骤 7

放入预热好的烤箱中下层,170度烤20分钟左右,上色满意加盖锡纸,防烤焦哦~ 出炉后趁热脱模~

菜谱创建时间：2021-09-08 18:42:46