巧克力椰蓉蔓越莓月饼

作者： 土丶土

配方是20个50g月饼的量。 冷却后要密封包装起来。 一定要回油1-3天。

用料

• 玉米油 60克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 5克
• 可可粉 40克
• 中筋面粉 160克
• 牛奶a 100克
• 黄油 40克
• 白砂糖 30(可减少)
• 牛奶b 100克
• 玉米淀粉 35克
• 奶粉 20克
• 椰蓉 200克
• 蔓越莓 随意

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤

步骤 1

先来做广式月饼皮，材料准备好。

步骤 2

在玉米油中加入转化糖浆和碱水，搅拌均匀。

步骤 3

过筛，加入可可粉，搅拌均匀。

步骤 4

过筛加入中筋粉，用手抓成面团。

步骤 5

用保鲜膜包起来醒发。

步骤 6

接下来做月饼馅儿，把材料都准备好。

步骤 7

带牛奶b中加入玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀。

步骤 8

在牛奶a中加入白砂糖和黄油，全程小火。

步骤 9

黄油融化后，将牛奶b加进去，继续搅拌至抱团。

步骤 10

我喜欢干一些的，因为烤的时候不容易塌腰。

步骤 11

加入椰蓉，抓匀。

步骤 12

随自己心情加入蔓越莓，继续抓匀。可以把蔓越莓剪的碎一些，但我爱吃颗粒大的，口感丰富。

步骤 13

将月饼馅和月饼皮尽量均匀的分成20份。

步骤 14

包的时候，用手从各个方向往上推。

步骤 15

可以裹一些低筋粉，放入模具，用力压。

步骤 16

用喷雾瓶在月饼的表面喷一些纯净水。

步骤 17

烤箱预热200度烤五分钟，取出放凉，在180度烤15分钟即可。巧克力月饼皮可以不用刷蛋液，但是如果喜欢吃的话，也可以刷。回油后，都会很漂亮的。

步骤 18

完成～广式月饼一定要回油1-3天才好吃～

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的小贴士

1.醒发月饼皮的时候，可以常温也可以冰箱，做好月饼馅儿的时间就够了。 2.关于甜度，转化糖浆不要减少，不然可能会引起开裂，回油不好之类的问题。馅里的白砂糖可以随自己调节。 3.蔓越莓放多少没有要求，看自己喜好。 4.馅料如果干的话，可以再加一些牛奶，如果太湿软，可以再加一些一椰蓉。

菜谱创建时间：2021-09-08 16:02:41