可可瑞士卷

作者： 爱上厨房的小雨妈妈

小朋友都爱的可可瑞士卷～

用料

• 鸡蛋 5个（60克）
• 牛奶或水 55克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克

可可瑞士卷的做法步骤

步骤 1

可可粉加入到油内，用蛋抽搅拌至无油点，再加牛奶，进行乳化

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，Z字形搅拌

步骤 3

再加入蛋黄，继续Z字形搅拌

步骤 4

借助刮刀，确认搅拌均匀，无面粉颗粒

步骤 5

打蛋白，糖分三次放入，等蛋白湿性打发，打蛋器提起，蛋白有打弯勾状

步骤 6

先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，继续搅拌均匀

步骤 7

面糊倒入三能28*28的烤盘内，刮刀抹平

步骤 8

烤箱预热，上下火140℃，放入中层，烤23分钟

步骤 9

脱模，在烤架上冷却，上面铺一张油纸

步骤 10

等温度低于手温后，蛋糕倒扣在烤纸上，撕下蛋糕上的油纸

步骤 11

上下用刀45℃角切边，抹上奶油

步骤 12

借助擀面杖卷起

步骤 13

放置冰箱冷藏30分钟后，再切开

菜谱创建时间：2021-09-08 07:27:56