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非常适合新手的鲜肉月饼 小美版
用料
非常适合新手的鲜肉月饼 小美版的做法步骤
本着最少洗锅的原则，我做的顺序可能和其他人的有点不一样。 1.先做油酥 把材料放进主锅，30秒，速度从最小慢慢加到6，混合好装进碗里放冰箱冷藏2小时。
2.再做葱姜水。 做完油酥的主锅，20秒，速度7，清洗主锅。 葱姜适量,喜欢吃葱就多放点,喜欢吃姜就多放点，一直觉得这个无所谓多少，加100克左右清水,3分钟,速度10打葱姜水。
3.做肉糜。 打完葱姜水的主锅不用洗 之前要准备好冻五花肉，过程如下：五花肉（三分肥七分瘦）切成2-3CM的块块,三个五(5分钟,50℃,速度5)洗干净，冷冻2-3小时左右。 我自己做有时候偷我自己做有时候偷懒，会把之前冻在冰箱里的五花肉直接拿出来泡在水里，稍微解冻一下，再切成2-3CM的小块。 把切好的五花肉和榨菜全部放进主锅, turbo ,3个2秒，这个自己看状态，如果肉还没碎，就再加时间，一秒一秒加。
4，肉糜调味。 调味品我的方子没有具体的克数，因为觉得中式点心比较友好，随便加加，味道都很棒！ 把蒜切碎，再把以上的调味全部加到肉糜里，搅拌均匀。因为我喜欢吃葱，所以又切了一些葱，加到肉糜里，调好味的肉糜放冰箱冷藏。
5.做水油皮。 把水油皮的材料全部放进主锅,30秒,速度从最小慢慢加到6，混合好之后揉面模式4分钟，装进碗里放冰箱冷藏2小时。 这里要说明一下，我看很多方子说要揉出手套膜，我觉得其实新手不要纠结这个了。差不多就可以。我自己做用了7分30秒，揉过头了，组织全碎了，但是最后做出来的效果也很好！ 我这个方子做的水油皮刚从锅里拿出来有点稀，但是冰箱冷藏之后的手感感觉正好。 我看很多方子水油皮要放冰箱冷藏松弛，所以我在吃午饭之前弄好水油皮，期间还睡了一个午觉，16点左右午觉睡醒之后开工了。
取出油皮和油酥,把油皮分成22g/个,酥皮12g/个,然后用油皮把油酥包起来,跟包青团一样。 因为从主锅里拿出来拿不干净，有损耗，我最后分了21个油皮，所以油酥大约是12g/个。有的多一些，有的少一些。
全部包好后,搓圆，拿一个用手按扁,用擀面杖擀成长条，卷起来。保鲜膜盖好，松弛15分钟。
松弛15分钟的过程中，把肉馅拿出来，分成21份，搓圆，然后放冰箱冷冻。
15分钟之后，把面团竖着擀开，再卷起来。继续盖保鲜膜松弛15分钟。
擀面皮 松弛好的面团用食指在中间一压，两头翘起来的，然后一捏，再用手掌一压，按平，用擀面杖擀面皮，中间厚，两边薄。
开始把肉馅包进面皮,跟包包子差不多，压一压，因为烤的时候还会鼓起来的。不过收口要封紧,并且朝下,不然烤的时候会裂开,最后刷上蛋液
放入烤箱上下火200℃，20分钟。 我因为一次做了21个，因此分两盘，20分钟后上下两盘互换，因为上面一盘颜色好看，但是底因为肉馅汤汁的原因，有点没干，下面一盘没上好色。 互换5分钟之后就出炉啦。
一眼看上去和蛋黄酥有点像😃
非常酥😋
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