菠萝派

作者： dub

一旦学会做派了，真是万变不离其中，一切只是馅料不同而已。然后你会发现你揉面的手法越来越成熟，派的形状也越来越漂亮。 ♣配方量：6寸一个 ♣制作时间：1小时30分钟 ♣原材料成本：36元（以2020年物价计算）

用料

• #派皮
• 黄油 60克
• 糖粉 10克
• 低筋面粉 150克
• 水 45克
• #馅料
• 菠萝 400克
• 糖 60克
• 盐 1克
• 黄油 10克
• 水 20克
• 玉米淀粉 10克
• #装饰
• 全蛋液（刷表面） 适量

菠萝派的做法步骤

步骤 1

黄油切成小丁，倒入低粉和细砂糖，用手搓成为粗粒

步骤 2

加水，揉成面团（不要揉太久，稍许成团就可）

步骤 3

把面团放进冰箱冷藏松弛20分钟以上（有条件的话最好冷藏几个小时）

步骤 4

冷藏过程可以制作派馅，菠萝去皮，去掉中间硬芯，切成小丁，称重400克

步骤 5

锅里加黄油融化，加入菠萝丁、盐、白砂糖，小火翻炒，这时菠萝会出水。炒至水要干的时候调入水淀粉，炒至派馅浓稠，放凉备用。

步骤 6

把面团从冰箱里拿出，擀成0.4CM厚的派皮

步骤 7

摊平在6寸模具上，轻压使其贴合，除去多余派皮，用叉子在底部插孔，并除去边角料

步骤 8

将边角料重新揉团，擀成0.4CM厚的派皮，用刀切成条形备用

步骤 9

此时可200℃预热烤箱

步骤 10

然后填入冷却的派馅。

步骤 11

将刚才切成条的派皮交错地覆盖在上面

步骤 12

刷蛋液，放入烤箱中层，先以200℃烤15分钟，再将温度降至180度烤20分钟至表面金黄即可

菠萝派的小贴士

菠萝派，苹果派，黄桃派等只是馅料不同而已，但是要注意不能使用新鲜的水果，因为烤后会出水，要么使用罐头水果，要么就是把水果炒干水分制成带颗粒的果酱再加入。

菜谱创建时间：2021-09-07 21:39:09