芝士肉松蛋糕卷（不噎不干，口感湿润

作者： 泽灏妈美食记

‼️制作之前先把模具清洗干净擦干，烤盘油纸垫好，鸡蛋要用常温鸡蛋，蛋黄蛋白分离之后蛋白提前冷藏或冷冻10-15分钟，打蛋白时先预热烤箱‼️

用料

• 蛋白部分
• 蛋白 230克
• 细砂糖 40克
• 海盐 2克
• 蛋黄糊部分
• 蛋黄 90克
• 纯牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 80克
• 香草荚 1根
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 小葱 适量

芝士肉松蛋糕卷（不噎不干，口感湿润的做法步骤

步骤 1

1⃣️牛奶里加入香草籽搅拌均匀，加入玉米油混合均匀之后加入玉米淀粉搅拌均匀，之后加入过筛后的低筋面粉用写2字的手法混合至没有干粉即可，不要过度搅拌面糊起劲

步骤 2

1⃣️牛奶里加入香草籽搅拌均匀，加入玉米油混合均匀之后加入玉米淀粉搅拌均匀，之后加入过筛后的低筋面粉用写2字的手法混合至没有干粉即可，不要过度搅拌面糊起劲

步骤 3

2⃣️蛋清冷藏一小时以上或冷冻至周边有冰渣，加入海盐，细砂糖分3次加入打至有弯弯的鸡尾状

步骤 4

3⃣️打好的蛋白用翻拌的手法分3次混合，不要过度搅拌，以免消泡。

步骤 5

4⃣️混合好的蛋糕糊表面刮平撒上芝士粉，小葱，肉松，进烤香，参考温度 平炉：上火160度左右下火130度左右，25-30分钟上色记得盖锡纸） 风炉：150度25-30分钟。

步骤 6

烤好的蛋糕卷切成自己喜欢的大小即可

菜谱创建时间：2021-09-07 21:27:54