奶黄酥

作者： 加点甜吧

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用料

• A、水油皮（12个量）
• 中粉 140克
• 猪油 60克
• 开水（或冷水） 60克
• 白糖（想烤好皮白就不放） 20克
• B、油酥：低粉 110克
• 猪油 60克
• C、奶黄馅
• 椰浆 130克
• 黑白淡奶 10克
• 炼乳 20克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 55克
• 砂糖 45克
• 低粉 25克
• 吉士粉（或金黄芝士粉5g十奶粉15克） 25克
• 奶粉 25克
• D、流心
• 黑白淡奶 10克
• 熟鸭蛋黄 1个
• 炼乳 20克
• 黄油 15克
• 玉米糖浆 15克
• 玉米油 8克

奶黄酥的做法步骤

步骤 1

①水油皮：21g／个，油酥：14g／个 ②奶黄馅：30g个，流心5g／个 ③奶黄馅中火炒到结块关小火，炒至抱团不沾刮板关心，继续翻动散水汽

步骤 2

230℃烤5分转上火200下火180再烤15分，最后5分盖锡纸

奶黄酥的小贴士

注：水油皮可用开水100℃和面 也可用60℃热水和面 只是口感有些差别

菜谱创建时间：2021-09-07 11:54:46