🔥烤箱版无敌烧饼/锅盔

作者： 依着我的心

📍说的好听叫锅盔，其实就是烧饼！也像新疆的馕。 📍只要有面粉，就能解决！做起来真的太简单，只要按配料准备好，不需要任何技术，手残党也能做！ 📍配方是4个锅盔的量（我的烤箱一次四个，图片上是2个），自己可按比例增减。 📍提供了甜和咸二种馅料。 📍没有烤箱可以用铁锅油煎。只是锅烙的是有的软酥脆， 烤箱的是嘎嘣脆，口感不一样。 📍步骤后面有小备注，注意看完再动手，成功率更高。

用料

• 【❤️锅盔面团】 克
• 普通面粉 200克
• 水 120克
• 糖 3克
• 油 10克
• 酵母 2克
• 【⭐️A馅—甜心红糖】
• 红糖 1勺
• 面粉 1勺
• 【⭐️B馅—咸味肉馅】
• 肉糜 50克
• 料酒 半勺
• 生抽 半勺
• 老抽 半勺
• 糖 5克
• 盐/味精 5克
• 葱花 随意

🔥烤箱版无敌烧饼/锅盔的做法步骤

步骤 1

称量好面团所需食材，混合一起。

步骤 2

揉成光滑面团，盖好发酵。

步骤 3

稍微有发酵气孔就行

步骤 4

分成4份（我这是做的2个）

步骤 5

倒些油，把面团浸泡里面（记得盖好，防止风干表皮）

步骤 6

等20分钟，中间记得预热烤箱（200度5分钟。 然后包馅料，然后直接在烤盘上垫油纸，在上面用手按压摊开，允许有破皮。

步骤 7

撒芝麻按压

步骤 8

放入烤箱中间层，设置200度18～20分钟

步骤 9

时间到了继续放里面凉一下再拿出来

步骤 10

真的很脆！就跟外面卖的烧饼/锅盔一样脆！

步骤 11

好吃很脆

步骤 12

滤网放凉

🔥烤箱版无敌烧饼/锅盔的小贴士

📍甜味馅料的多少依据个人口味调整糖与面粉比例，我这是1：1。白糖，冰糖，砂糖都Ok。 📍可以不放馅，直接摊成圆形，长形都Ok，那就叫馕😂。 📍馅料可以自行配方，包多包少馅料都可以，跟个人口味喜欢有关。 📍面团里放糖是增加鲜美感，不建议放盐，面就易起筋，不酥脆。 📍面团刷油时，最好都要有沾油，这样做出来面团才易拉伸。 📍因为面团较湿，如果粘手可以戴不粘手套或者沾油取面。这种面团就是要湿软，烤出来才不会干硬，而是酥脆。 ❤️不清楚留言问我吧，做了N次都好吃！下次做梅干菜锅盔！

菜谱创建时间：2021-09-07 10:51:24