简单又好吃的酱鸭腿（内附铁锅物理性不沾的秘籍）

作者： 嬷嬷茶婼

想吃卤味又怕麻烦的看过来哈，简单又好吃的酱鸭腿绝对能满足亲的味蕾🤭🤭 方子里附上铁锅物理性不沾的秘籍，这方法掌握好后你家的铁锅就是不粘锅，煎鱼，煎蛋，炒粉……都得心应手🤭🤭🤭健康又安全，进来看看吧。 方子是免费的厨友们喜欢就留用，不喜绕过就好，喷子留点口德就当给家人积福哈！

用料

• 鸭腿 2只
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 砂仁 2个
• 肉蔻 2个
• 桂皮 1小块
• 草果 半个
• 生姜 一小块
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 1.5勺
• 料酒 4勺
• 盐 克

简单又好吃的酱鸭腿（内附铁锅物理性不沾的秘籍）的做法步骤

步骤 1

鸭腿清洗干净，剔除多余的肥肉，最好能切上花刀方便入味，再用厨房纸巾把水擦干备用

步骤 2

准备香料如图，香料是酱鸭腿的灵魂，没有可以不放但味道差很多，香料不全的家里有啥就放啥

步骤 3

铁锅物理性不沾的秘籍来咯：锅里刷点薄油，开火烧至冒很多烟

步骤 4

关火倒入冷油放入鸭腿开火煎，铁锅物理性不沾的秘籍就是：先把锅烧热，烧很热热到冒很多很多烟的程度，关火倒入冷油锅底要布满冷油赶紧下食材，再开火煎，煎的时候让食材定型后再稍稍推动一下食材，千万别一下锅即可翻动食材，切记切记！

步骤 5

把鸭腿煎至两面金黄

步骤 6

放几粒冰糖喜欢吃甜口味的了多加几颗，4勺料酒，1勺生抽，1.5勺耗油，半勺老抽，每个人的咸淡口味都不一样，调味料具体要按自家口味来调，不要生搬硬套，加入生姜和香料，喜欢吃辣的放几个辣椒

步骤 7

放入差不多没过鸭腿的清水大火烧开转中火慢慢煮，期间翻动几次让鸭腿入味上色均匀

步骤 8

当汁煮到有点稠的时候关最小火以免糊锅，汤汁不要收干，留一点浇在鸭腿上

步骤 9

就这么多汁🤭🤭把鸭腿盛起来，把锅里的香料挑出来不要，把汁浇在鸭腿上，直接吃或是斩块都可以，还可以放入空气炸锅鸡翅档撒点孜然辣椒粉烤10分钟，或是烤箱预热200度烤20分钟，用烤箱烤的孜然粉和辣椒粉要在最后5分钟的时候，放早了会被烤糊

步骤 10

来上桌🤭🤭🤭我放了几个干辣椒，辣椒子去不掉只好把它想象成芝麻吧🤭🤭

菜谱创建时间：2021-09-07 10:22:20