干炸虾仁

作者： EMMA-CHIFA

用料

• 虾仁 300克
• 鸡蛋 半个
• 料酒 1茶匙
• 玉米淀粉 15克
• 盐 2克
• 中筋面粉 15克
• 食用油 8克
• 清水 适量

干炸虾仁的做法步骤

步骤 1

大虾去壳去虾肠，这次买的大虾个头看着不小，弄完感觉好小一只。

步骤 2

加一小勺盐反复揉搓，再用清水冲洗干净。这样，虾仁会洗得非常干净，成熟之后味道也会更加鲜美，口感上更筋道。

步骤 3

洗好的虾仁用厨房纸巾把表面的水分弄干。

步骤 4

放入容器中。加入盐和料酒，用筷子翻拌均匀。

步骤 5

加入面粉，玉米淀粉和半个全蛋液，继续用筷子轻轻搅拌。如果面糊过于浓稠，可以适当加一点点水。

步骤 6

最后加入食用油，基本就完成腌制和挂糊。

步骤 7

准备一个小锅，倒入多一些的食用油。待油温升至180度左右的时候分批将虾仁炸至金黄色即可。

步骤 8

如果追求更好更脆的口感，可以将炸好的虾仁再复炸一遍。

步骤 9

最后搭配椒盐，味道更加有层次。

步骤 10

炸好的虾仁上桌了。

干炸虾仁的小贴士

面糊一定要面粉和淀粉1:1，加入食用油的目的也是为了让炸好的虾仁口感上更加酥脆。

菜谱创建时间：2021-09-07 10:04:19