炒猫耳面

作者： 蚊子要低卡

猫耳面，其实就是一种面食，基本你会和面就可以做。我小时候的最爱，这一口下去有菜有肉有面，不仅好吃营养💯。每次做很多猫耳面然后煮熟冻起来，下次直接炒一下，很方便。此食谱4人份，325大卡/份。

用料

• ——面团用量——
• 面粉 300克
• 水 180克
• 盐 1克
• ——配菜——
• 西红柿 半个
• 黄瓜 一根
• 玉米 一根
• 胡萝卜 1根
• 鸡肉丸 适量
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 2克
• 香油 1勺

炒猫耳面的做法步骤

步骤 1

先来和面，面粉加少量盐，加凉水和面。和成跟饺子面软硬差不多的面团。这里也可以根据自己喜好调整用水，水多一点做出来的就软糯一点，水少点就比较有嚼劲。醒面30分钟。

步骤 2

面团稍微揉光后，分成8份小面团。取一个小面团中间掏一个洞，把洞慢慢扯大再揪断就是一个长条，把长条滚圆大概食指宽。

步骤 3

把多个长条排好，撒点面粉防止长条之间粘住，再切成指甲盖大小的小块。

步骤 4

这里注意多用点面粉防粘。

步骤 5

像视频这样，用大拇这样往一边碾，就形成个卷起来的空心面。（视频左边是儿子的小手，他也想帮忙）

步骤 6

猫耳面都做好后，煮熟：烧开水后，放入猫耳面，煮至漂在水面再1分钟左右就熟了。再过下凉水防粘。 这里如果一次吃不完就可以冻起来一部份。

步骤 7

下面将做好的猫耳面和配菜炒到一起。配菜可以根据自己喜好搭配。这里用到西红柿、胡萝卜丁（焯熟）、玉米粒（焯熟）、黄瓜丁和鸡肉丸子（熟）。

步骤 8

热锅热油，先将西红柿炒软，再放入其他配菜炒熟，最后放入猫耳面。放少许糖、盐、蚝油、生抽调味。

步骤 9

炒匀后，最后点上一点香油，即可出锅。

菜谱创建时间：2021-09-07 08:45:34