不用泡打粉的Pancake(煎饼)

作者： 实验高手学烘焙

一般pancake都要用泡打粉，或者隔夜发酵。这个方子不用泡打粉，也不用发酵，就用打发的蛋白来做出松软的口感。又简单又好吃，是经常会做的方子（本方一共可以做大概6个饼，如果想要做多，就按比例放大）

用料

• 中筋面粉 130克
• 盐 一丢丢
• 蛋黄 3个
• 香草精 一小勺
• 牛奶 160克
• 蛋白 3个
• 砂糖 45克

不用泡打粉的Pancake(煎饼)的做法步骤

步骤 1

牛奶加蛋黄拌匀，面粉加一丢丢盐过筛到牛奶里，用蛋抽搅拌到没有颗粒的面糊。蛋白分三次加糖打到中弯钩（接近干性的湿性发泡）。分两次把蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

步骤 2

不粘锅中火加热（温度不要太高，容易煎糊，宁可温度低一点，慢慢煎），倒入一点面糊，用铲子拨园，煎到看见大泡泡之后，用薄的硅胶铲轻轻把饼的边缘铲起，然后整个铲起来，翻面。再煎到颜色焦黄就行了。

步骤 3

如果想要保温，可以把煎好的饼放在200F（95度）的烤箱里。等所有的饼都煎好以后，装盘，趁热放一片黄油，浇上蜂蜜，就可以开吃了🙂

不用泡打粉的Pancake(煎饼)的小贴士

太简单了，不需要小贴士😜

菜谱创建时间：2021-09-07 03:10:44