北鼎铸铁锅食谱｜南乳五花肉

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 五花肉 700克
• 南乳 30克
• 南乳汁 20克
• 生抽 15克
• 黄酒 20克
• 冰糖 25克
• 香葱白 2根
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 香叶 2片

北鼎铸铁锅食谱｜南乳五花肉的做法步骤

步骤 1

做法： 准备好以上食材

步骤 2

把腐乳、腐乳汁、生抽和黄酒一起放入一个碗中，用勺子将腐乳碾碎搅匀待用。

步骤 3

把五花肉洗净切成大块

步骤 4

切块的五花肉放入锅中，加入没过肉的冷水，加入一大勺料酒和几片姜进行焯水：大火煮开后继续煮5分钟

步骤 5

捞出用热水冲洗干净，用厨房纸吸干水，如果肉皮上有残留的猪毛，要拔干净。

步骤 6

把五花肉放入煎锅中用中火煎，每一面都煎到金黄，肉皮可以多煎一煎，后面炖出来会更糯。是直接煎不额外放油的。煎好把多余的油倒出，留一丢丢油炒香料就可以了。

步骤 7

把肉拨到一边，加入葱姜、八角、香叶和干辣椒炒香，加入冰糖炒匀

步骤 8

倒入之前混合好的腐乳汁炒匀

步骤 9

把炒好的肉倒入小炖锅中

步骤 10

加入足量的开水，大火煮开后转最小火炖70分钟左右

步骤 11

最后开大火收汁，收汁之前试试味道，觉得淡的话就再加一丢丢盐。

步骤 12

南乳用的是：东古南乳

步骤 13

煎肉的时候用不粘锅煎就很容易煎出油 如果买的五花肉偏瘦，可以适当加一点油

步骤 14

成品

步骤 15

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2021-09-06 23:05:52