蛋黄酥

作者： 张蕾797

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 75克
• 温水 31克
• 猪油 26克
• 白砂糖 15克
• 油酥
• 中筋面粉 54克
• 猪油 27克
• 蛋黄 6个
• 豆沙 油性低糖 19×6克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮和油酥 和好后醒面半小时以上 水油皮要光滑出筋

步骤 2

蛋黄喷白酒烤熟备用 裹上豆沙后冷藏备用

步骤 3

每擀一次醒到位 盖好

步骤 4

蛋黄液可涂多次 每次风干再涂 三次足够

步骤 5

180度中层30分 上色满意盖锡纸

菜谱创建时间：2021-09-06 22:13:25