1、大米200克，洗净后用水浸泡至少1小时。广式腊肠2根切片，切葱花香菜，香菇切片， 2锅中烧水，水开，倒入一点食用油，焯熟甜豌豆和甜玉米粒（一定要焯熟），沥水装盘备用；再把上海青稍稍焯一下水装盘备用，把泡发好的香菇切片焯熟装盘备用。水中倒入食用油是为了保证焯水的蔬菜不至于发黄，色泽鲜艳好看。 3调煲仔饭酱汁：干净碗中，倒入生抽25（用味极鲜更好），蚝油15，老抽10，1勺白糖，1勺香油，加一点清水搅拌均匀待用。这个酱汁根据你的口味放，先倒一半也行，剩下的拌好觉得淡再调味也行。 4大米泡好放入半汤勺猪油，搅拌均匀， 5砂锅放入半汤勺猪油，用刷子刷均匀，倒入刚刚拌了油的大米，平整铺好，水量和大米的比例是不是，1:1。（把食指伸到砂锅底部插进大米里，水量没过大米在食指第一关节的二分之一处是最合适的，不过我都是用称）盖上锅盖，中小火煮4分钟关火，这时锅里还剩一点点水未煮干。 6用筷子或勺子均匀搅拌米饭，防止糊底。搅完再把米饭铺平整，把腊肠，叉烧肉，甜豌豆，甜玉米粒，上海青，香菇片铺在米饭上，中间留出空白 7盖上锅盖，用勺子沿锅盖边缘一圈，倒适量食用油，小火焖制8分钟。因为小火就只有锅底中间部分最受热，为了让米饭受热更均匀，这时要时不时地转动砂锅。 8 8分钟后，在米饭中间打入一个鸡蛋，浇上之前调好的煲仔饭酱汁，盖上锅盖，继续小火焖制3分钟左右。

步骤 2

菜谱创建时间：2021-09-06 21:05:52

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