姜汁猪腰汤（无骚味）

作者： 爱研究美食的婆乸仔

在外面食饭都喜欢喝这个汤，特别是冬天，喝完全身暖暖的！配料都是按喜好添加，我加的是红枣、黄芪、党芯、杞子（这个忘记放了），入冬可以加点白胡椒！如果是小孩喝可以不榨姜汁，不加黄芪，就红枣、杞子，党芯（随便加不加），反正喜欢什么加点就可以了，这个菜谱2人份量

用料

• 猪腰 2个
• 盐 用于清洗猪腰和汤调味
• 料酒 少量
• 姜 一小块（榨姜汁，喜欢辣点可以榨多点）
• 红枣 随意
• 党心 随意
• 黄芪 随意（可加可不加）
• 生粉（玉米淀粉） 随意，清洗猪腰

姜汁猪腰汤（无骚味）的做法步骤

步骤 1

煲一煲水，我用的是瓦煲，放入大概一半的水（二人份量，），加入红枣，党心，黄芪（喜欢的药材，例如白胡椒，桂圆这些都可以），煲大概20-30分钟煲出味，一边煲就可以一边处理猪腰

步骤 2

份量大概这些，味道也不太浓，喜欢浓的可以多放

步骤 3

拿一块姜切成小粒，我用捣汁锤压碎，我放一半姜到锅里，另一半姜用手榨出姜汁倒入锅中，因为我怕太辣所以榨的那部分没有放进锅，榨了姜汁就没用了，喜欢辣点就榨多点，我这个分量就有少许辣辣的但不太辣

步骤 4

猪腰买的时候叫老板清理干净，白色的东西尽量清干净，骚味的主要来源

步骤 5

用适量的盐，生粉，用手抓一抓有血水出来

步骤 6

抓出血水再用清水冲洗干净，重复上述步骤3次

步骤 7

随意切花刀，不要切太小块，因为太小块容易熟，容易老

步骤 8

再添加少量料酒，拌匀，放一边

步骤 9

差不多煲好的时候放杞子（煲20分钟左右后），因为听闻这样不会破坏杞子的营养价值！（我是忘记放了）汤底煲好后滚的时候放入猪腰，放好后大火再次滚的时候关火、放入适量盐就可以出锅了！因为我是只有一个炉，还有菜要炒，所以汤底煲好后放一边，炒好其他菜最后再煲滚汤再放猪腰，一出锅就开吃

步骤 10

判断猪腰是否能熟就是捞起看看有没有血水渗出，没有就是熟了，我用的是砂锅，关火还有余温在，所以汤再次滚起来就可以立即关火，这样猪腰才不会太老

步骤 11

最后弄一个酱油，切点沙姜，剁碎，切点葱花，热油放入翻炒一下，剩到碟子，再用锅的余温，注意是余温，是不用开火的，倒入酱油，喳的一声就可以倒入姜葱的碟子，这样一个香喷喷的酱油碟就弄好了！

姜汁猪腰汤（无骚味）的小贴士

1.猪腰清洗干净的步骤要做好，这样做出来的猪腰没有骚味； 2.猪腰建议最后吃饭的时候再弄，这样就不影响口感，汤底可以提前煮好；

菜谱创建时间：2021-09-06 14:50:59