卤鸭头（鸭货）

作者： 清秋阁

街头卖的各种卤味鸭头，鸭脖等等我是最爱吃，尤其搭配啤酒，烧烤一起吃起来，更是享受。当然还是自己做起来又干净又美味可口。

用料

• 鸭货（各种鸭头，鸭胗，鸭脖，鸭爪）喜欢吃什么都可以
• 素材（豆类制品，海带等等喜欢吃的都可以放）
• 卤料（个人认为，只要做卤肉能放的都可以放，这样味道才好吃） 以下用料之所以没写具体克数，是因为根据自己的口味添加
• 姜
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 干辣椒
• 桂皮
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 盐
• 葱
• 蒜
• 蚝油 最后放
• 啤酒

卤鸭头（鸭货）的做法步骤

步骤 1

先把所有鸭货（肉类）清洗一下，然后放入锅里加冷水烧开后，撇去血沫

步骤 2

我习惯把撇去浮沫的肉类用清水再洗一下，然后夹掉鸭头上的毛

步骤 3

清洗好的肉类重新放入锅内，加入冷水，以超过肉类少许即可

步骤 4

把所有要加入的卤料洗一下，放入锅内，同时加入老抽，生抽，糖，料酒，盐，干辣椒，葱姜蒜，啤酒

步骤 5

大火炖开后转中小火慢炖大概半小时到四十分钟左右

步骤 6

接着放入自己喜欢吃的素材，继续慢炖十分钟左右，加入鸡精，味精，耗油，关火，焖着！一般焖上几个小时，所有食材全部入味了，这个时候才是真正的好吃。

步骤 7

看看是不是很有食欲，和街摊卖的没有区别。

步骤 8

也可以事先把鸡蛋煮熟，放入锅里一起焖着，就变成卤蛋啦！想吃什么都可以加入锅里一起煮，美味一锅出！

卤鸭头（鸭货）的小贴士

这里需要提示一下，一般卤料肯定是越多味道越好，每一样都要适当放一点就可以，喜欢吃辣的多放辣椒，一定要最后快关火的时候加入鸡精味精和耗油！

菜谱创建时间：2021-09-06 14:28:31