锅中放一点点油,用小火将三种辣椒分别翻炒到变成黑红色,盛出来放凉。
将放凉的辣椒放入舂钵或者破壁机,个人觉得舂钵舂出来的更香。破壁机不要打得太碎,粗一点更好。
将舂好的辣椒放入同一个容器(容器大一点)里进行搅拌,(可以加一两高度白酒使香味很突出)再将白熟芝麻倒进入。
起锅烧油,色拉油和菜籽油都可以,个人觉得菜籽油做出来的更香,颜色更漂亮。油冒烟后就可以关火,喜欢焦香的就可以直接倒入辣椒面里了,边倒边搅拌。不喜欢焦香味的关火后过三到五分钟后将油倒入辣椒面里,也是边倒边搅拌。
最后用保鲜膜封起来或者用密封盖盖起来,第二天使用味道更佳。