大盘鸭

作者： 心雨20072014

用料

• 鸭 半只
• 啤酒 1听
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 姜 10片
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 冰糖 15克
• 洋葱 半个
• 青椒 半个
• 土豆 1个
• 辣椒 2个
• 郫县豆瓣酱 1勺

大盘鸭的做法步骤

步骤 1

1.准备鸭一只洗净，去除小毛毛。

步骤 2

2.将鸭肉剁成小块，洗净备用。

步骤 3

3.将剁好的鸭肉放入锅中，加入清水，没过鸭肉，加入一半的姜片。

步骤 4

4.大火煮沸，关火。

步骤 5

5.将鸭肉倒出，洗净，将肉放到盘子里备用。

步骤 6

6.此步可以忽略啊！因为用的是一只整鸭，就分成2种做法了，后面会加上红烧啤酒鸭的做法。

步骤 7

7.锅里加入少许底油，放入姜片，辣椒，大料，青花椒，豆瓣酱。

步骤 8

8.中火炒匀，出香味。

步骤 9

9.加入处理干净的鸭肉，翻炒均匀。

步骤 10

10.加入啤酒，老抽，生抽，冰糖等剩余调料。加盖，小火炖煮约40分钟。

步骤 11

11.准备土豆，洋葱和青椒，切块备用。

步骤 12

12.炖煮，用筷子扎鸭肉，是否能轻松扎透，如能扎透说明鸭肉已熟了，不能需加盖继续焖煮。

步骤 13

13.加入土豆，拌匀，加盖小火炖煮，约10分钟。

步骤 14

13.土豆变色后，加入洋葱，青椒，翻版均匀，加盖煮3-5分钟。

步骤 15

15.关火，将锅里炖好的菜装盘即可。

步骤 16

16.一盘微辣，咸口下饭的大盘鸭，就做好啦！

大盘鸭的小贴士

1.啤酒也可以用清水或高汤代替。2.焖煮过程中发现汤汁不够，可以加入适量开水

菜谱创建时间：2021-09-06 08:52:45