夏日清淡时蔬汤

作者： 锦衾华裳

有一天看见菱角很想吃，家里爸妈嫌贵，我想半天才想起家人每餐都爱喝汤。就想着做成汤大家就都满意了

用料

• 盐 1克
• 生抽 1小勺
• 鸡精 1/5小勺
• 生粉 2小勺
• 嫩小油菜 0.5-1斤
• 嫩菱角 1～1.5斤克
• 无淀粉火腿肠 1根
• 虾皮 1把

夏日清淡时蔬汤的做法步骤

步骤 1

新鲜上海青

步骤 2

嫩菱角，不会剥或赶时间的请直接买商家剥好的果仁

步骤 3

淡干虾皮

步骤 4

准备以上食材，用量请看文字说明

步骤 5

虾皮清洗干净备用

步骤 6

菱角剥壳用水边冲边双手搓或是指甲刮掉菱角仁表面的灰色皮再对半切破备用，火腿肠切自己喜欢的大小，生姜切丝大蒜去皮拍碎

步骤 7

青菜盐水浸泡五分钟后清水冲洗干净

步骤 8

上海青掰开，从中切破备用

步骤 9

起锅烧油入姜蒜炒香

步骤 10

先倒火腿肠丁炒至外表有酥皮再倒菱角仁，加盐和生抽

步骤 11

调生粉水备用

步骤 12

加水煮开两到三次菱角仁半熟

步骤 13

加青菜（因为菱角有些难剥我中午用的上海青，晚上用的生菜。）煮熟

步骤 14

加虾皮，生粉水，鸡精翻匀关火出锅

夏日清淡时蔬汤的小贴士

用小油菜，上海青，矮脚黄，嫩菜心这几种绿色青菜味道最好

菜谱创建时间：2021-09-06 08:07:42